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阳江十八子:这顿晚餐太圆满了,吃完只想沙发瘫!



每到休息的时刻,

就想着让餐桌上的食材厚实起来,

若是,你还在为吃什么抓狂,

那么,

就请接着往下看吧!


酒醉河虾


· 制作质料 ·


活河虾250g / 姜末30g / 蒜末30g

 小米辣30g / 杭椒30g / 生抽50ml 

糖35g / 香菜末40g

香油20ml / 白酒200ml / 花雕酒200ml


 制作步骤 



1/ 小米辣、杭椒切末。河虾洗净沥干水分,加入100ml白酒浸泡2小时后倒出白酒。


2/ 将除100ml白酒以外的其他料汁搅匀在一起,放入河虾继续浸泡1小时即可。


Tips

风险提醒:因“酒醉”的制作方法无法完全将寄生在虾蟹中的肺吸虫囊蚴杀死,所以为确保安全,建议人人将虾蟹煮熟、煮透后再食用。


芥末菌菇焗虾


· 制作质料 ·


黑虎虾10只 / 芦笋10根 / 鲜香菇3朵

口蘑3朵 / 蒜2瓣 / 黄油20g / 橄榄油5ml

盐3g / 蛋黄酱80g / 芥末膏15g

炼乳30g / 柠檬汁20ml / 柠檬皮屑2g


 制作步骤 



1/ 黑虎虾剪去虾脚和虾枪,用铰剪将虾背部剪开,去掉虾线,横向切断虾背上的虾筋,使虾背完全睁开冲洗沥干。


2/ 鲜香菇、口蘑洗净后切碎,蒜切末。炒锅中放入黄油烧热,倒入蒜末、鲜香菇碎、口蘑碎炒香,用勺子将菌菇碎放在虾背上。


3/ 取一只小碗,将蛋黄酱、芥末膏、炼乳、柠檬汁、2g盐夹杂制成芥末蛋黄酱,抹在菌菇碎上。


4/ 芦笋去老根后洗净,铺在烤盘中,外面撒1g盐,淋上橄榄油。


5/ 烤箱预热至210℃,将处理好的虾和芦笋放入烤箱上层烘烤5~6分钟。取出摆盘,外面撒上柠檬皮屑即可


卵白蟹籽炒饭


· 制作质料 ·


米饭250g / 卵白4个 / 菜心3棵 

 发好的干贝20g / 油20ml

盐2g / 胡椒粉3g / 香油3ml 

蟹籽10g / 炸干贝丝10g


 制作步骤 



1/ 菜心洗净,取茎切粒。卵白加盐打散。将发好的干贝撕碎。

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