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allbet:全程咽口水,这部“深夜禁片”馋哭了我

说到吃货憧憬的美食圣地,广东肯定拥有姓名。
口胃清淡,注重还原食物原本的鲜味,广东的美食不仅味道鲜美,食材也是相当勇敢,从植物到动物,从陆地到大海,各式食材都可以成为一道鲜味的佳肴。
广东到底有若干美食?原《舌尖》团队在拍摄寻味系列时走进广东,效果三年多没能走出来。
于是,光用《风味原产地:潮汕》和《寻味顺德》两部纪录片来出现广东的各处美食还不够,摄制组此次又将镜头瞄准了广东另一个地方——
《寻味东莞》

本文有剧透。
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首先带观众品尝的是春季山野的味道。
鼠曲草又名艾草,春天正是它们生长的季节,而长江以南的人们习惯将艾草当成野菜,制作成种种美食。


高温热油,将艾草和鸡蛋夹杂煎制,就成了一道简朴的小菜:艾草煎蛋。艾草的清香加上鸡蛋的酥软,口感涩中带香,绝对是能让人多吃几碗饭的下饭神器。


既可以煎蛋,也可以用来熬汤。熬鲫鱼汤时放入艾草一同熬煮,鱼香夹杂着草叶的香气,清新适口,鲜美异常。


除了这两种平时的做法,另有一种更具东莞特色的鲜味——艾粄。
住在银瓶山下的罗卫国一家,就正在制作这种美食。艾草和面做成皮,花生碎,白糖,芝麻和椰蓉夹杂制成馅料,再用菠萝叶衬底,一道适口的美食就完成了。


轻轻掰开一个艾粄,厚实的馅料便出现在观众眼前,花生碎,芝麻椰蓉相互融会,让人垂涎。艾草的味苦中和了馅料的甜味,使口感甜而不腻,咬一口齿颊生香。
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