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今年5月,炊烟小炒黄牛肉在上海全球港盛大开业,这是炊烟品牌的首次出湘,重现长沙延续12小时「shi」排队不中止盛况,不出一月登顶民众〖zhong〗点评上海美食热门榜第一名,收获了丰盛的战果。险些同 tong[期(qi),费大厨辣椒炒肉、徐记海鲜在6月‘yue’也划分在《zai》上海全球港和南京东路开出上海首店。短短两月,湘菜头部品牌整体入驻上‘shang’海,开启沪上湘菜新时代。

湘菜入沪,时机与挑战并存

上海是一座国际化多数市,上海餐饮市场也可谓〖wei〗是海纳百川,百花齐放。各品类之间猛烈〖lie〗的竞争和角逐,是在上海做餐饮不得《de》不面临的问题。那么为什么这次整体〖ti〗出湘选择在上海呢《ne》?

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凭 ping[证上海市餐饮烹饪行业协会去年宣布的2020年生长讲述 shu[中显示,住手2020年“nian”底,上海拥有10万家以上餐厅,餐厅数目和密度位居天下都会第一;在拥有天下最多数目的购物〖wu〗中央的同时,餐饮占比已达〖da〗30%以上,也为天下最高。作为天下{xia}规模最大的餐饮市场,现在湘菜品类在上海餐饮市场所占的整体比重却只占2.8%。虽然份额依旧「jiu」偏小,但足{zu}以说明湘菜是能够 gou[在上海占有一席之地,而且另有十分广漠的市场生长空间。

但从品类上来看,江浙菜和粤菜这两大清淡菜系占有了上海餐“can”饮的半壁山河,而上海本帮菜味浓糖重,都与湘菜的味型大相庭径。湘菜作为外来菜系,若何战胜{sheng}水土不平,顺应内陆消费者倾向,这些成为了湘菜品牌入(ru)沪要战胜的主要难题。

在这次湘菜头部品牌整体入驻之前〖qian〗,实在已有一些湘菜企业在上海扎根。巡湘记、望湘园、许爷剁椒鱼头等等,这些在「zai」上海“土生土长”的湘菜品牌已经在一定水平上证实湘菜与上海这座都会能够兼〖jian〗容并蓄。这对于湘菜本土大品牌入沪有十足的参考价值,已有前人铺路,品牌成熟的湘菜雄师挺进沪上即是事态所趋。在这《zhe》块美食需求‘qiu’多样化、个性化的宝地,湘菜需要有更多〖duo〗的亮相。

“首店经济‘ji’”,火爆上海

睁开全文

在现在这个新媒「mei」体时代,品牌的流传力和影响力也不再仅限于当地。仅仅在长沙举行售卖的茶颜悦色,天下上下人尽皆知,在武汉开出首店后即在当地引起‘qi’火爆排场。对于炊烟、费大厨、徐记这样的着名湘菜品牌同样也是云(yun)云,积累了一定的口碑和着名度后,“首店经济”模〖mo〗式即是品牌〖pai〗扩张的必经之路。

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1 条回复
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    (2021-09-09 00:01:32) 1#

    纵然他们真的遇到了猫头鹰,也多数很低调,既不敢自己饲养,又不愿告诉牌友。写的这么好,出书吧

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