2021年6月5日,经过7天的公示期,河南省民间文化遗产 chan[抢救工程工作委员会、河南省民间{jian}文化遗产抢救工程专家委员会和河南省民间「jian」文艺家协会公布了第八批107家“河南老字号”和第七批14家“中原贡品”名单,周口有14家具“ju”有半个世纪以上的老字“zi”号品牌上榜第八批“河南老字号”保护名录,其中,郸城‘cheng’县“唐桥鸭蛋”上榜。

“唐桥鸭蛋”上榜“河南老字号”,对郸城农副产品、名优特产等相关行业走出郸城、走向全省乃至全国,将起到重要的带头和《he》推动作用。

郸城县委书记李全林、县长董鸿在点评点赞“唐桥鸭蛋”

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“唐桥鸭蛋”是产自河南省郸城县的非遗特产,唐桥村原名唐桥店、歇马店,位于 yu[郸城县东18公里,是丁村乡、汲水乡、南丰镇三地交界处,村头是黑河、晋沟河、茨河三河汇合处,是黄淮海的支流,享誉豫东、上榜河南老字号的 “唐桥鸭蛋”就产在这片辽阔而丰腴的水域——在黑河、晋沟河【he】、茨河汇合处唐【tang】桥区域的水草丛中,生长着一种奇特的‘de’虾【xia】,头部发红,夜间发光,当地称为“火‘huo’虾”。鸭子《zi》吃了这种虾,下蛋个大皮薄。经腌制,蛋清洁白如玉【yu】,蛋黄紫红色如细粒朱砂,挑起蛋瓤油珠往下(xia)滴,咸不浓、涔不甘,鲜美宜口。这就是著名的唐桥「qiao」鸭蛋。

据清乾隆《鹿邑县志》(郸城县于1952年建县,之前,包括‘kuo’唐桥店在内的大部分郸城地域均归属鹿邑县,故资料来源自《鹿邑县志「zhi」》)载:“唐桥‘qiao’店鸭蛋最佳,以皮腌之,较诸南方高邮所“suo”制更为肥美,土人为之唐 。其附近村庄,或有仿为者,皆不及。盖由于水土所宜,迁则(ze)弗能为良。”

另外,光绪《鹿邑县志》又载:“唐桥店鸭卵黄大多脂,以盐渍之,美过南(nan)方高邮州所制,土人谓之唐蛋,他村效制不能及也。”后经陶店永和堂闫氏历代传人的创新,以中药、白酒加以特殊工艺腌制后,即可食用,又可入药,有治痢疾、胃疼之功效,是药食两用佳品,被周边群众称道。

但是,长期以来,唐桥鸭蛋的制作以家庭作坊为主,量小而且不易在更广范围产生影响,所以,发掘、抢救、保护“唐桥鸭蛋”的制作工艺既能丰富完善中原手工艺术史,又能对中原民俗文化的研究有着不可缺少的作用。同时,打造好“唐桥鸭蛋”这“zhe”一地方特色的文化产业,可以带{dai}动地{di}方经济的快速发展,从而加快乡村振兴、助力农户共同富裕的步伐。

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