皇冠开户平台:《上海2021精品咖啡消费观察》发布,国潮咖啡搜索热度两年翻十倍

央广网上海12月23日消息(记者唐奇云)在位于上海市黄浦区的亚龙国际广场,有一家干净明亮的10平米精品咖啡馆——FOLLOW嘿咖啡。工作日的下午,店内始终保持着人来客往,从点单时几句熟稔的攀谈中不难看出,他们中的大多数都是店主刘厚军的老顾客。

作为地道的上海爷叔,60后的刘厚军曾经做过上市公司董事,对于喝了40年咖啡的他来说,开店的初衷是想做好喝不贵的咖啡和更多人分享。据刘厚军介绍,他们家的咖啡不仅有上海清咖、上海奶咖等老上海的味道,也有自己研发首创的酸奶咖啡、冰澳白、酒香奶咖、米香奶咖、红豆沙拿铁等。而最为特别的,是由他独家研发的中式隔水炖工艺做美式咖啡,取名芙蓉(热)和无极(冰)。

“上海是个国际化的城市,新时代的上海要有各式各样的元素。我们做中式‘炖’咖啡不能说是‘孤军奋战’,只能说是做好我们自己,希望能做成‘从0到1’的事情。”在刘厚军心中,立志要做出中国人独有的咖啡,并将其推广到世界。

刘厚军开咖啡店4年来,已研发出110款新品(央广网记者 唐奇云 摄)

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实际上,像FOLLOW嘿咖啡这样充满中式特点的国潮咖啡,已如繁星点点般遍布在上海的大街小巷,折射出上海这座海纳百川的国际都市独有的生活特质与人文魅力。12月23日,上海市食品行业协会咖啡专业委员会、上观新闻联合大众点评发布了《上海2021精品咖啡消费观察》,从行业大盘、消费趋势、人群画像等数据维度,解读当前上海精品咖啡发展情况。

报告显示,上海精品咖啡店门店数达3244家位列全国第一,三年累计涨幅达124%,数量递增同时也迎来质量跃升,“国潮创新”让上海成为中国精品咖啡的引领者。

申城精品咖啡店数量全国第一,上海人一年搜索精品咖啡上亿次

上海深厚的咖啡文化为咖啡店经营提供了丰沃的商业土壤,兼容并包的海派文化也推动了精品咖啡的发展。如今人们所感知的精品咖啡已不单指咖啡豆的品质,开始更讲究冲泡和萃取的方式、咖啡店独有的个性和创意。

2018年以来,上海精品咖啡店迎来开店热潮。截至2021年11月,平台收录上海咖啡门店一共7200家,其中精品咖啡店3244家,三年涨幅达124%。2021年新开门店数达951家,同比增长41.5%。在存量咖啡店中的占比也从2019年25.2%上升到41.5%,上海精品咖啡正在进入发展黄金期。

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从地域分布来看,上海精品咖啡店的选址主要集中在中心城区。从行政区看,精品咖啡店数量排名前五的是浦东新区、徐汇区、闵行区、黄浦区、静安区。从商圈来看,淮海路/陕西南路商圈是精品咖啡最聚集的区域,其次是南京西路、虹桥古北商圈、音乐学院、徐家汇商圈。黄浦区瑞金二路街道是拥有精品咖啡店数量最多的街道,83家精品咖啡店分布在全长1517米的街道上,也就是说,平均每20米就有一家咖啡店。

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