各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『过年别忙了,这4道硬菜提前准备好,待客时直接切,上桌人人爱吃!』

小时候很喜欢过年,因为什么都是新的,新衣服新鞋子,还有各种好吃的,还能放鞭炮,现在当家长了才发现,原来过年这么忙,尤其是腊月二十三以后,几乎都闲不下来,要为年夜饭做准备。尤其是春节待客时,从早忙到晚,只有客人走了才能歇一会儿。

为了让客人吃好喝好,总是要想方设法,精心准备一些好菜。其实并不是现做的才是好菜,有些好吃的美味,可以提前几天准备,待客时直接切就行了,上桌人人爱吃。

今天我就和大家分享几道快手“宴客菜”,做法简单,能保存半个月,过年再也不用忙了。

一、水晶肘花

1、买一个猪肘子,把猪毛刮干净,然后从中间切开,取出骨头,把肘子肉平摊在案板上,用手把肉卷起来,卷得越紧越好,然后用棉线捆起来。如果肉太多可以切一部分,最好2个人配合,会更轻松一些。

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2、锅里倒入清水,下入肘子肉,开大火焯水3分钟,撇去浮沫,捞出洗净。

3、把肘子肉放进高压锅,加入开水,加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱蒜、姜片、干辣椒,上气后压30分钟。不要放调料,不然煮出来的肘子肉就会上色,不是水晶肘子了。

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4、肘子肉压熟后取出,放至温热后,剪断棉线,把肉放在保鲜膜上,慢慢卷起来,卷的圆一些好看一些,再用保鲜膜包紧,放进冰箱里冷藏定型。

5、根据个人口味调一碗蘸料,吃的时候把水晶肘子拿出来切片,摆盘,就可以上桌了。

二、口水鸡

1、准备一只光鸡,冷水下锅,加葱姜、花椒、料酒,开大火煮,用勺子撇掉浮沫,转小火继续煮10~15分钟,关火后在汤汁中泡5分钟。

2、准备一盆冰水,把煮好的鸡肉放进去,降温后取出,用保鲜膜包起来,放进冰箱里冷藏。

3、冷锅冷油倒入花生米,开小火炒几分钟,炒至变色后盛出放凉,去掉花生米,压成花生碎。切一些葱花、蒜末。锅里倒油烧热,下蒜末、花椒、葱花,小火炒出香味,关火后加入辣椒面,快速搅拌几下,炸出香辣味。

4、用滤网滤出红油,加入食盐、生抽、香醋、蒜末、葱花、花椒粉、香油,再加入一些煮鸡肉的汤,料汁就好了。

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