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1、莴笋炒虾
食材：莴笋1根、木耳1把 ba[、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油
1、先来泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我们平常可以适当地多吃一『yi』些；接着一根莴笋削皮，斜着切段《duan》后再改刀切成菱形片，这个方法是不是很简单呢；再来一根胡萝卜，同样的去皮后也{ye}切成片，参照莴笋，同〖tong〗样地切成了菱形【xing】；
2、木耳泡好后要清（qing）洗几遍，把灰尘和杂质都（du）清洗干净；
3、然『ran』后起锅烧水加一『yi』勺（shao）盐、一勺油，蔬菜焯水加食用油可以让颜色 se[更鲜嫩好看‘kan’，水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用，蔬菜焯水的时间不要长，不然口感会软，颜色也会《hui》变得不好看；
4、接着碗「wan」里打入3个鸡蛋，加〖jia〗一勺盐、一小勺淀粉、少许〖xu〗的清水搅散，鸡蛋里面加少许的淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩；
5、起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来；
6、继“ji”续起锅倒油，下葱《cong》姜蒜爆香，然“ran”后倒入「ru」虾（xia）仁翻炒，虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁，炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜，翻‘fan’炒均匀后再倒入鸡蛋【dan】，简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可‘ke’以出锅装盘了；
这是我们家必备的一道开胃素菜，好吃还下饭，真的是一周吃五次都不会觉得腻『ni』。
2、凉拌虾（xia）
食材：虾、柠檬
1、新鲜的虾去头，然后开水煮熟捞出去壳放凉备用；
2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个{ge}柠檬切（qie）片、半（ban）个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝〖zhi〗麻、2勺醋、香菜末『mo』搅拌均匀；
3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀，放入冰箱{xiang}冷藏半小时后取出即可。
3、水晶虾饺
食材：澄「cheng」粉100克、玉米淀粉50克、开水150克、玉米油适量、虾10只、马蹄3个、胡《hu》萝卜半根、葱、料酒、黑胡椒粉〖fen〗、盐
1、取4只虾切粒，加入料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
