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教你几道特长的硬菜，同伙来家里小聚，分分钟就上桌，不用下馆子
芦笋炒牛肉
食材：芦笋300g、牛肉200g、大葱10g、老姜10g、干红辣椒5g、白砂糖1茶匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙
做法：
1.将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段
2.大葱、老姜切成斜丝；干红辣椒切成小段
3.将牛肉洗净切成片，用老抽腌制十分钟
4.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香
5.再放入肉片炒白，放入芦笋段，调入盐和白砂糖
6.翻炒约5分钟，即可出锅装盘
溜肉段
食材：猪肉、淀粉100g、尖椒2个，食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml
做法：
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。
2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。
4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌平均成芡汁备用。
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5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，在按自己口味加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。
香煎鸡腿肉
用料：鸡腿肉（带皮；生抽；料酒；糖；盐；淀粉
做法
1.鸡腿肉带皮切成大块（不喜欢皮的可以去掉，然则去掉了我觉得不香）
2.切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉平均，之后放入大量的淀粉（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感受稠稠的）
3.平底锅放入少量油（若是锅对照粘就要多放点油）中小煤油温热下鸡块。
4.煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸清洁。
5.不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒平均后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，以是汁里我没有再加盐，若是口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。
收汁后完成！装盘！
三汁鸡翅
食材：鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙；
做法：
1.鸡翅洗濯清洁，种种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝，鸡翅从枢纽处切开，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟；
2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌平均成酱料，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片；
3.锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；
4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟；
